Clara Aimonetto Laboratorio di Pasticceria

Un laboratorio di pasticceria a Cherasco, nel Cuneese

Al taglio della torta, in quasi ogni sala, c'è qualcuno che resta fuori: chi è celiaco, chi evita il lattosio, chi ha scelto di non mangiare derivati animali. Nel laboratorio di via Moglia, a Cherasco, il senza glutine non è una variante aggiunta all'ultimo momento: è il modo in cui Clara Aimonetto lavora ogni giorno, dalla pasticceria moderna ai lievitati, dal cioccolato ai dolci da forno. Per le nozze prepara torte da cerimonia, tavoli di dolci e dessert su misura, con ritiro in laboratorio o consegna nella location che hai scelto.

La torta, le monoporzioni, il tavolo dei dolci

Il progetto della torta parte dal gusto e arriva alla forma: all'americana, in pasta di zucchero, tradizionale, a tema oppure con un disegno costruito solo per te, cake topper compreso. La firma del laboratorio, però, sono le monoporzioni, pensate per una degustazione più libera, in piedi, mentre la festa continua. Intorno si allestiscono buffet di dolci e frutta con macaron, mignon, pièce montée, cupcakes, cake pops e cioccolatini, il carrello dei dessert, la fontana di cioccolato a noleggio e, se l'idea ti piace, un cake bar che gli ospiti compongono da soli. Le ricette seguono la stagione e materie prime scelte una per una, dalla Nocciola IGP Piemonte alla vaniglia Bourbon, con ogni dettaglio lavorato a mano. Senza glutine sempre; senza lattosio, senza uova o vegano su richiesta.

Il percorso, dal primo messaggio alla torta in sala

Gli ordini per gli eventi non passano dallo shop online: si comincia da un messaggio o una telefonata. Clara chiede la data, quante persone siedono a tavola, intolleranze e allergie da rispettare, poi torna con una proposta legata alla stagione. Quando il progetto ti convince, si fissa il ritiro a Cherasco oppure la consegna in sala, con l'allestimento del tavolo. Il laboratorio non è aperto al pubblico: gli incontri si fissano su appuntamento, e anche le richieste ravvicinate vengono valutate in base alla disponibilità. Prenota un appuntamento dalla scheda.