Enrico Agu’

Cucina di stagione per il ricevimento di nozze

Dalla terra alla tavola, stagione dopo stagione: è la formula con cui lo chef Enrico Agù riassume il lavoro del suo catering, nato dalla passione per la cucina e cresciuto nelle campagne pinerolesi. Dalle sedi di Pinerolo e Frossasco la squadra segue matrimoni, cerimonie, eventi privati e aziendali, portando la brigata a cucinare direttamente nel luogo del ricevimento. Gli ingredienti seguono il calendario della campagna, perché un piatto servito a maggio non può essere lo stesso di uno d'ottobre.

Menu, aperitivi a isole e allestimento della sala

Il ricevimento si costruisce a partire da cinque proposte già strutturate — Amalfi, C'era una volta, Bella Vita, Per sempre e Primo Amore — modificabili nel numero di portate e nel tipo di piatti, con varianti per intolleranze, allergie e per chi mangia vegetariano, vegano o senza glutine. L'aperitivo si serve a isole tematiche, dal rustico al sushi, dalla grigliata agli affettati, rifornite finché gli ospiti le cercano; a tavola arrivano antipasto, primo, secondo con contorno e il bis, poi la torta nuziale, il buffet di dolci, caffè e digestivi. Gli arredi di aperitivo, cena, taglio torta e buffet sono compresi, mentre restano da scegliere il tovagliato tra oltre cinquanta colori, i modelli di posate, le sedie e i piatti. Fiori, centrotavola, confettata, tableau e menu stampato rimangono invece in mano alla coppia.

Un interlocutore unico fino al giorno del sì

Prima di qualsiasi impegno ci sono sopralluogo e preventivo, poi un confronto sul menu che parte dall'ascolto di gusti e abitudini degli sposi; per le bevande si possono visitare le cantine convenzionate. In sala il servizio lavora con un cameriere ogni dieci invitati e prosegue fino alle 20 per i pranzi e fino all'1:30 per le cene, senza altri eventi in parallelo nella stessa giornata. Il numero definitivo degli ospiti va comunicato una settimana prima. Tra le collaborazioni figurano dimore piemontesi come Villa Cimena, il Castello di Macello, la Tenuta la Michelina e il Forte la Brunetta di Susa. Chiedi informazioni dalla scheda.