Just Drink

Quante postazioni servono davvero nella location

Sapere in anticipo quante isole di servizio montare evita la fila davanti al bancone nel momento peggiore. Una postazione singola regge un aperitivo per un centinaio di invitati e scende verso gli ottanta quando il bar resta aperto a lungo dopo cena. Il resto è verifica dello spazio: serve un piano stabile, una presa di corrente raggiungibile e l'acqua a pochi passi, mentre all'aperto va prevista una copertura per l'attrezzatura. Bicchieri, ghiaccio e attrezzature arrivano insieme allo staff, senza che la location debba fornire nulla. Just Drink parte da San Miniato, in provincia di Pisa, e arriva nelle location di Firenze, Lucca, Siena, del Chianti e della Val d'Orcia.

Quanto resta aperto il banco e cosa ci sta sopra

Il servizio si dimensiona sulle ore in cui il bancone deve lavorare, e le combinazioni sono poche:

• aperitivo, un'ora e mezza o due
• open bar dopo cena, fra due ore e mezza e tre
• le due fasi insieme, fino a cinque ore, con estensioni concordate

Dietro al banco stanno barman certificati, in numero che cresce con gli invitati, e dentro la durata concordata nessuno conta i bicchieri. Il mobile è un modulo in legno, singolo o doppio, con finitura liscia, a specchio o capitonné, e porta il monogramma della coppia; accanto trovano posto la drink list incorniciata, i cartoncini con i nomi e una vetreria diversa per ogni famiglia di drink. Oltre alla postazione principale se ne possono accendere altre a tema, dal Bio Bar con gli ingredienti freschi alla Open Beer Station per chi preferisce la birra, fino al Molecular Bar preparato a vista.

Dalla richiesta alla sera della festa

La richiesta parte dalla scheda e la risposta arriva nel giro di qualche ora, con un preventivo calibrato su ospiti, durata e personale. Una visita preliminare si può fissare prima della firma, mentre il sopralluogo operativo arriva dopo la conferma; con le coppie che si sposano in Toscana vivendo all'estero si ragiona su foto, video e planimetrie, e gli scambi proseguono in inglese fino alla data. Il cocktail della coppia nasce dai gusti di entrambi, in una versione sola o in due distinte per lui e per lei, e dello stesso drink si possono imbottigliare piccole dosi da lasciare a chi ha partecipato. Lo staff indica in un mese il margine minimo per muoversi con calma: prenota un appuntamento dalla scheda.