Lisa Sweet Lab

La torta arriva in sala e prende forma lì

Una torta nuziale a più piani spesso viaggia smontata e viene composta sul posto, su un tavolo che deve essere pronto e in un orario da incastrare con il servizio. Il laboratorio fiorentino di Lisa Sweet Lab segue l'intero tragitto, dal primo incontro alla consegna, e quando la struttura del dolce lo richiede lo assembla direttamente nella sala del ricevimento. Per chi si sposa significa una voce in meno nella lista delle cose da controllare quel giorno, e un interlocutore solo fra la pasticceria e chi gestisce la location.

Dalla fetta al tavolo dei dolci

La scelta del formato cambia il modo in cui il dolce viene servito. Ci sono le torte tradizionali, quelle in stile americano, i rivestimenti in pasta di zucchero, le costruzioni a tema e i disegni realizzati su misura per una sola coppia; chi preferisce qualcosa di più informale può orientarsi su una composizione di cupcake, che si distribuisce subito. Al posto del dolce unico si può allestire un tavolo intero, con le monoporzioni e i cake pops che gli ospiti prendono in mano senza tornare a sedersi. Nella parte finale della serata entra il carrello dei dessert, mentre i cioccolatini artigianali restano a disposizione fino ai saluti. Anche il cake topper esce dal laboratorio, modellato sulla richiesta. Colori e decori seguono quelli dell'allestimento, così il tavolo dei dolci non sembra arrivato da un'altra festa.

Il progetto si costruisce prima

Il punto di partenza non è un catalogo di modelli già pronti. Nella consulenza si parla della sala, della stagione, dei fiori scelti e della palette dell'allestimento, poi si passa ai sapori preferiti da chi si sposa: da quelle indicazioni esce un disegno su misura. La lavorazione resta artigianale, con creme e farciture preparate in laboratorio e materie prime scelte una per una, perché il risultato deve reggere anche nel piatto e non solo in fotografia. Per raccontare che tipo di dolce hai in mente, chiedi informazioni dalla scheda.