Mehdi Consulting & Luxury Events

Cucina italo-marocchina, con base a Torino

Le spezie arrivano dal Marocco, scelte una per una durante i viaggi che Mehdi El Omari fa ogni anno; il resto lo mettono la stagione e i fornitori locali. Nato in Marocco e cresciuto nel bergamasco, lo chef ha imparato gli aromi in famiglia e si è poi formato accanto a Federico Coria, per sei anni alla guida della nazionale italiana cuochi. A Torino firma la cucina di Mehdi a Casa Pautasso e affianca al ristorante consulenze e servizi di catering, per chi questa cucina la vuole portare altrove.

Nessun menu fisso: la proposta si costruisce

Il tratto che distingue questo lavoro è proprio l'assenza di un menu stampato. I piatti nascono da quello che la stagione offre in quel momento, con la cucina italiana come punto di partenza e il Marocco che entra dagli aromi. Il burro fermentato tenuto sottoterra sei mesi con salvia e origano, il ras el hanout selezionato di persona, i prodotti freschi del giorno: sono questi i materiali con cui si compone la tavola. Accanto al catering lo chef segue consulenze per ristoranti, hotel e giovani cuochi, si occupa di organizzazione di eventi e firma cene a quattro o a sei mani. Mehdi a Casa Pautasso ha ottenuto una forchetta nella guida dei ristoranti d'Italia del Gambero Rosso 2024; completano il gruppo la braceria Brace e il b&b Mehdi's Home.

Prima il confronto, poi i piatti

Il percorso comincia da una conversazione, perché non c'è un listino di piatti da spuntare: la proposta si costruisce sulla stagione, sul luogo e sui gusti di chi si siede a tavola. Chi cerca un ricevimento che non somigli a tutti gli altri trova qui una cucina con un'identità riconoscibile e la disponibilità a lavorarci sopra insieme. Trattandosi di un servizio disegnato ogni volta da capo, conviene muoversi con anticipo sulla data. Per capire se questa è la tavola giusta per il tuo ricevimento, chiedi informazioni dalla scheda.