Patisserie 918

Pasticceria artigianale nel centro storico di Genova

Un laboratorio piccolo, il centro storico di Genova, due pasticceri che nella vita sono marito e moglie: Patisserie 918 nasce da qui e dall'incontro fra radici italiane e formazione francese. La linea di lavoro è dichiarata — gusti semplici ma non banali, materie prime di stagione, nessun colorante artificiale — e vale sia per la torta nuziale sia per i buffet dolci e salati che l'accompagnano. Il repertorio tiene insieme pasticceria classica e moderna, senza schierarsi per una sola scuola. A guidare il laboratorio è Giulia Vassallo.

La torta e tutto quello che le sta intorno

Il progetto della torta parte dalla coppia: si sceglie fra impostazione tradizionale, torta a piani all'americana, versione a tema o composta di cupcake, fino al design disegnato su misura per l'allestimento della sala. Il resto lo fanno i dettagli attorno al taglio: mignon, macarons, cake pops, cioccolatini, dolci monoporzione, carrello dei dessert e bomboniere edibili da consegnare agli invitati. Le esigenze alimentari si gestiscono in laboratorio, con dolci senza glutine, senza lattosio, senza uova e senza frutta secca, così nessuno resta a guardare. I cake topper non rientrano nella produzione, mentre la personalizzazione della torta resta aperta alle richieste. Il giorno delle nozze la consegna avviene direttamente nella location del ricevimento.

Dalla consulenza al taglio della torta

L'incontro si fissa in pasticceria, anche fuori dagli orari di apertura quando la giornata lo richiede: serve a mettere insieme numero di invitati, stile dell'allestimento e sapori, prima di arrivare alla proposta scritta. Il consiglio è farsi vivi almeno due mesi prima della data, per avere spazio e definire il progetto con calma. Il laboratorio è chiuso il lunedì, aperto gli altri giorni e la domenica solo al mattino. Per raccontare che torta hai in mente, chiedi informazioni dalla scheda.